- Encebollado. El encebollado es una sopa de pescado y cebolla que es popular en las costas de Ecuador. Se elabora con pescado fresco, cebolla, tomate, cilantro, yuca, papas y huevos.
- Llapingachos. Los llapingachos son unas tortillas de papa hechas con papas ralladas, cebolla, ajo, cilantro, y queso. Se sirven con carne o pollo, y con salsa de tomate o ají.
- Cuy asado. El cuy asado es un conejo de indias asado que es popular en las montañas de Ecuador. Se suele servir con papas y salsa de ají.
- Chivo al hueco. El chivo al hueco es un plato de chivo asado que se cocina en un hoyo en el suelo. Se suele servir con papas, yuca y ají.
- Fanesca. La fanesca es una sopa de grano de cebada que se sirve en Navidad. Se elabora con grano de cebada, papas, choclo, frejoles, habas, lentejas, y una variedad de verduras y especias.
- Arroz con menestra y carne. El arroz con menestra y carne es un plato de arroz con frijoles y carne que es popular en todo Ecuador. Se suele servir con ensalada de tomate y cebolla.
- Tamales. Los tamales son un plato tradicional de Ecuador que se elabora con masa de maíz rellena de carne, pollo, verduras o queso. Se envuelven en hojas de plátano o maíz y se cocinan al vapor.
- Humitas. Las humitas son un plato tradicional de Ecuador que se elabora con masa de maíz rellena de carne, pollo, verduras o queso. Se envuelven en hojas de maíz y se cocinan al vapor.
- Papas con cuero. Las papas con cuero son un plato de papas con piel que se sirve con una salsa de ají. Se suele servir como guarnición para otros platos.
- Morocho. El morocho es un plato de maíz negro que se sirve con leche, azúcar y canela. Se suele servir como desayuno o merienda.
Estos son solo algunos de los muchos platos típicos de Ecuador.
